La dorade est un poisson très apprécié pour sa chair fine et savoureuse, idéal pour une grillade estivale au barbecue. Découvrez dans cet article, tous les conseils et recettes pour réussir votre dorade barbecue à coup sûr !
Comment faire cuire une dorade au barbecue ?
Cuisiner une dorade au barbecue est facile, mais il faut respecter quelques astuces pour obtenir une grillade parfaite.
Les astuces de cuisson pour réussir sa dorade
– Avant de cuire votre dorade au barbecue, pensez à la sortir quelques minutes avant de son emballage pour la laisser à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène.
– Une fois prête, badigeonnez votre dorade d’huile d’olive et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
– Préchauffez votre barbecue à feu moyen et placez la dorade sur la grille, côté peau vers le bas. Ne la retournez qu’une fois la chair devenue opaque sur les côtés.
– Vérifiez régulièrement la cuisson, pour éviter une surcuisson.
Temps de cuisson de la dorade au barbecue
Le temps de cuisson de la dorade dépend de la taille de votre poisson. Comptez en moyenne 10 à 12 minutes de cuisson de chaque côté.
Marinade pour une dorade barbecue savoureuse
La marinade est une étape cruciale pour obtenir un poisson grillé savoureux et parfumé.
Marinade à base d’huile d’olive et d’aromatiques
– Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail émincé et des herbes aromatiques (thym, laurier, romarin, fines herbes…).
– Badigeonnez votre dorade avec cette marinade et laissez-la reposer pendant quelques heures au frais avant de la cuire au barbecue.
Farce pour une dorade grillée délicieuse
Si vous souhaitez donner encore plus de saveurs à votre dorade, vous pouvez la farcir avec des herbes fraîches, des légumes ou des fruits.
– Une farce classique de persil et de citron est toujours appréciée. Vous pouvez aussi y ajouter des échalotes, de l’ail ou des oignons pour plus de goût.
– Pour une farce plus originale, vous pouvez y ajouter des fruits (ananas, mangue, pêche) ou des légumes (tomates, poivrons, courgettes).
Accompagnement pour une dorade barbecue de chef
Pour une dorade barbecue de chef, n’oubliez pas l’accompagnement !
Salade de légumes pour une touche de fraîcheur
– Pour accompagner votre dorade au barbecue, optez pour une salade de légumes frais (tomates, concombres, avocats, etc.) assaisonnée d’une vinaigrette légère.
– La dorade s’associe également très bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes grillés.
Sauce au citron pour sublimer la dorade grillée
– Une sauce au citron s’accorde parfaitement avec la dorade grillée. Pour la préparer, mélangez du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes fraîches hachées (persil, coriandre, basilic).
FAQ
Combien de temps doit-on faire mariner la dorade avant de la faire griller ?
Pour une marinade efficace, il est conseillé de laisser votre dorade reposer au moins 2 heures, voire toute une nuit.
Peut-on utiliser une plancha pour cuire sa dorade ?
Oui, il est tout à fait possible de cuire sa dorade à la plancha. La plancha offre une cuisson plus homogène et plus rapide que le barbecue.
Quelle est la différence entre une dorade sauvage et une dorade royale ?
La dorade sauvage est un poisson pêché en pleine mer, tandis que la dorade royale est élevée en pisciculture. La dorade sauvage est réputée pour sa chair plus ferme et savoureuse que la dorade royale.
Comment choisir une dorade fraîche ?
Pour choisir une dorade fraîche, observez sa brillance, sa fermeté et sa couleur. Les yeux doivent être translucides et les branchies roses ou rouges.
Quel est l’assaisonnement parfait pour une dorade barbecue réussie ?
L’assaisonnement de base pour une dorade barbecue est l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Vous pouvez également ajouter des épices pour plus de saveurs, comme le paprika, le cumin ou le curry.
En résumé, pour réussir votre dorade barbecue, respectez les temps de cuisson et n’hésitez pas à varier les marinades et les farces pour donner plus de goût à votre poisson. N’oubliez pas l’accompagnement et la sauce, pour sublimer votre plat estival facile et convivial !
